vwin彩票app食品质量和感官科学

研究的基本水平和应用水平都进行，目的是为食品工业提供高科科以及技术转移活动。vwin彩票app这些项目通过基因组方法统治着农场，以改善肉质质量，从而获得具有最佳感觉和风味特征的更健康的消费食品。vwin彩票app

肉类研究重点是：

• 主要处理干预措施，以提高产品质量。
• 非侵入性预测技术，用于过程效率，car体分类和质量。
• 研究肉质变化的结构，生物化学和分子基础。
• 从肉类副产品或侧流中识别成分的价值机会。
• 生成针对消费群体的目标食品系统。vwin彩票app
• 成分和新型加工技术的障碍方法，以生产更健康的质量加工肉。

感觉科学和风味化学研究的重点是：

• 使用先进的感觉技术结合感觉，器乐和风味化学数据，以了解食物的风味和质地感知以及食物的选择。vwin彩票app
• 应用描述性和消费者评估方法来研究成分，加工和保质期如何影响食物的感觉质量。vwin彩票app
• 提供感官科学和风味化学的培训方面。
• 进行有关食品国际感官感知的跨文化研究。vwin彩票app
• 识别用于身份验证，可追溯性和营销的生物标志物。
• 了解影响感官感知的生化过程。

谷物和面包店的研究重点是：

• 使科学和技术的开发和转移能够支持面包店对产品质量和创新的要求。
• 关于成分结构与相互作用与烘焙产品功能之间联系的基本和应用研究。
• 针对目标创新产品的谷物和豆类的新型加工（例如，“自由”）。
• 研究staling动力学，声学饮食特征和机械性能。
• 食品配方的经验和基本流变学。vwin彩票app

vwin彩票app食品结构和光谱侧重于：

• 使用虚拟和沉浸式技术阐明复杂的内部食物/成分结构。vwin彩票app
• 爱尔兰牛肉和绵羊肉的成像技术，光谱和基因组学。