草饲牛肉:健康饮食的机会

爱尔兰的气候决定了我们很擅长种草。众所周知，用草生产牛肉比用精料喂养动物成本更低。vwin德赢线上娱乐但是消费者呢?对消费者来说，草饲牛肉比其他类型的牛肉更好吗?这是由Teagasc和都柏林大学学院(UCD)开展的农业、食品和海洋部门资助的项目的重点。vwin彩票app

该项目调查了任何可能与草饲牛肉有关的潜在营养和健康声明的科学基础。

这项工作的发现是2018年12月11日星期二在都柏林阿什敦Teagasc食品研究中心举行的为期一天的研讨会的主题。vwin彩票app来自不同领域的听众齐聚一堂，聆听爱尔兰草饲牛肉的营养分析结果，以及草饲牛肉和浓饲牛肉成分的差异对人类饮食质量和消费者健康的影响。

Bord Bia的乔·伯克概述了牛肉的市场需求和爱尔兰草饲牛肉的机会。蒂加斯克大学的艾丹·莫洛尼教授和都柏林大学学院的弗兰克·莫纳汉教授报告说，草饲牛肉含有高浓度的几种矿物质和脂肪酸(特别是共轭亚油酸和α -亚麻酸)，对心血管健康有益。UCD的Breige McNulty博士使用预测模型分析证明，食用草饲牛肉可以提高人们对总脂肪、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸饮食建议的坚持程度。麦克纳尔蒂博士说:“人们很难遵守饮食建议。我们在UCD的工作表明，食用草饲牛肉可以帮助更多人满足他们对总脂肪、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的饮食建议。”

UCD的Helen Roche教授表示，建模练习已经证明，在草饲牛肉中添加少量有益脂肪酸(即共轭亚油酸和α -亚麻酸)可以改善所谓的心脏代谢健康的“生物标志物”，表明它们有可能减少高脂肪饮食的潜在负面影响。然而，随后的人体试验研究并没有表明草饲牛肉能改善健康状况。罗奇教授说:“这是一项短期的初步研究;更长期的干预可能会具体改善与心脏病和糖尿病风险相关的风险因素”。爱尔兰食品安全局的Sinead O 'Mahonvwin彩票appey讨论了关于牛肉成分的营养和健康声明的现行规定。

在一个便利的研讨会上，Teagasc的Maeve Henchion教授与行业和学术研讨会参与者合作，确定如何将这些研究结果用于造福爱尔兰消费者、肉类公司和农民。Henchion教授说:“草饲牛肉与市场上的其他牛肉不同。我们需要利用这些证据，继续支持爱尔兰牛肉在市场上的强势地位。”