爱尔兰消费者对肉类质量的认知研究

有机，自由放养，动物福利标准高，不含激素或抗生素;最近一项来自Teagasc的研究表明，爱尔兰越来越多的肉食者对这些农场生产方式的胃口是显而易见的。

有机，自由放养，动物福利标准高，不含激素或抗生素;最近一项来自Teagasc的研究表明，爱尔兰越来越多的肉食者对这些农场生产方式的胃口是显而易见的。

农场层面的生产实践在决定爱尔兰消费者对肉类质量的评估中变得越来越重要。过去，人们对肉类质量的看法在很大程度上受到肉类外观或肉制品原产国等因素的影响。然而，现在，其他因素在决定消费者的判断方面也变得越来越重要。

Teagasc最近的一项研究发表在爱尔兰农业与食品研究杂志vwin彩票app凸显了消费者对动物生产方式的认知正变得越来越敏感。vwin德赢线上娱乐动物的饲vwin德赢线上娱乐养方式(如有机和自由放养)和动物的饲养方式(如动物福利、激素和抗生素的使用)对于决定消费者对所生产肉类质量的看法很重要。

作为一项关于肉类消费趋势的更广泛的国际研究的一部分，爱尔兰共和国的251名消费者接受了关于他们购买和消费肉类时的习惯、行为、信仰和看法的调查。

在这项研究中，消费者被问及肉类质量与四种不同的农场生产方式之间的关系:有机农场、自由放养农场、保持高动物福利标准和不让动物接受激素/抗生素治疗。vwin德赢线上娱乐据第一作者，Teagasc农业食品商业和空间分析部门的Áine Regan博士说:“研究发现，研究样本中有三分之一左右的样本可以被归为一个消费者vwin彩票app群体，他们高度重视这四种生产方式和肉类质量之间的联系。”该研究还发现，在确保动物得到人道待遇的情况下，不仅有相当多的消费者认为肉类质量更好，还有相当多的消费者表示愿意花更多钱购买动物福利标准较高的肉类。这表明，消费者不仅是从“关心公民”的角度支持动物福利;相反，他们认为这些方面是有吸引力的产品属性，会影响他们对肉类质量的评估，并可能影响他们的购买决定。

关于消费者与食品生产方式和产地之间日益脱节的问题，有很多讨论。vwin彩票app目前的研究表明，消费者渴望获得更多关于特定农场生产实践的知识。质量保证(QA)方案在有效和有把握地与消费者沟通与肉类质量相关的不同属性方面发挥着重要作用。更传统的属性，如健康、安全和感官感知证书，正日益与社会、伦理和道德属性竞争。

Áine Regan博士解释说:“正如这项研究显示的那样，消费者对‘质量’的定义正在不断被重新评估和定义。这对质量保证计划有重要的影响，并强调需要不断发展这些计划，以符合消费者的需求和价值观。此外，随着消费者越来越重视新属性，显然需要新的参与和交流形式。例如，对于与动物福利有关的问题，让消费者参与进来并赋予他们权力、让消费者直接与初级生产者重新建立联系的公众参与机制可能很重要。”

全文的引用见下文。本文可在以下网站下载:https://www.degruyter.com/view/j/ijafr.2018.57.issue-1/ijafr-2018-0002/ijafr-2018-0002.xml?format=INT