VistaMilk a2 -牛奶大师班

VistaMilk SFI研究中心上周以极具风格的方式开启了大师系列课程，涵盖了有时颇具争议的a2牛奶话题。共有114名VistaMilk参与者参加了在Moorepark Teagasc的Paddy O 'Keeffe大楼举行的为期一天的会议

VistaMilk SFI研究中心上周以极具风格的方式开启了大师系列课程，涵盖了有时颇具争议的a2牛奶话题。共有114名VistaMilk参与者参加了在Moorepark Teagasc的Paddy O 'Keeffe大楼举行的为期一天的会议。在活动结束后，VistaMilk教育和公众参与经理Eimear Ferguson说:“这是我们的VistaMilk大师班的第一次，我们邀请了国际科学和商业专家就一个重点话题向VistaMilk中心提供信息。所选择的主题由VistaMilk行业合作伙伴提供。”

大约25-30%的牛奶由β -酪蛋白组成，其中有几种类型。最常见的类型是A1和A2，奶牛的DNA中只有微小的遗传差异导致了这两种类型。A2牛奶目前在南半球的价格是普通牛奶的两倍，这种类型的牛奶现在正在迁移到欧洲和美国的货架上。向发言者提出的问题是，A2牛奶是否是乳制品的下一个趋势，如果有的话，有什么科学证据支持摄取它。

听众们听到了关于A2牛奶的各种假设，其中最引人注目的是，A1牛奶更有可能释放一种阿片肽β-酪啡肽-7 (bbc -7)，这种肽在消化过程中具有促炎和免疫调节性质。有研究表明，这种BCM-7会导致某些疾病的风险增加，包括1型糖尿病、心血管疾病、消化功能改变、自闭症或精神分裂症。当天的讨论得出的结论是，支持这些假设的大部分科学证据充其量是薄弱的。雷丁大学(University of Reading)的伊恩·吉文斯(Ian Givens)教授介绍了已发表的研究结果，这些研究使用动物模型来检验A2或A1对糖尿病、心血管疾病和神经系统疾病等各种疾病的影响。对于每一种病理，A1和A2牛奶之间的差异都没有被观察到，或者远远没有结论性的，而A1 β -酪蛋白与精神分裂症相关的证据非常少。

Daniel Tomé教授，INRA，也在他的演讲中得出结论，有关消化功能改变的研究有时很难正确解释，因为受试者经常自我宣称对乳糖不耐受，这可能会产生偏见。值得注意的是，从现有文献来看，消化特性的可能改变可能只影响特定人群，其机制尚不清楚。

瓦赫宁根大学的Henk Bovenhuis教授证明，除了食用A1或A2变异牛奶的任何健康或消化相关结果外，选择A2变异奶牛对乳脂和蛋白质产量有有利影响，但也观察到这些牛奶中k-酪蛋白含量的减少，这可能对牛奶的重网特性产生重大影响。这样的结果强调，如果一个行业决定迁移到A2畜群，可能会有下游加工方面的考虑。

西尼德·麦克帕兰博士、蒂加斯克博士和VistaMilk博士透露，40.5%的爱尔兰奶牛产a2牛奶，这与丹麦洛特·巴赫·拉森教授提出的频率一致。爱尔兰国家乳业委员会的玛丽安·沃尔什博士证明，爱尔兰对A2牛奶的市场研究是有限的。因此，假设爱尔兰消费者相对不了解A2牛奶是合理的，但它的生产可以填补一个利基市场。

A2大师班的结论是，没有足够有力的科学证据支持任何与饮用A2牛奶有关的说法。在过去，这种说法在新乳制品的创新和配方中是至关重要的。Teagasc食品研究项目负责人Mark Fenelon博士概述了Vistavwin彩票appMilk和Teagasc计划开展研究，以解决A2牛奶的一些未知和不确定性，使农民、加工商和消费者在未来做出更明智的决定。

在对参与者进行调查后，Teagasc VistaMilk网站经理利兹·沃尔什(Liz Walsh)领导了大师班计划，她宣布，下一届大师班将于2020年4月在戈尔韦举行，主题是与农业食品相关的区块链技术。vwin彩票app莉兹·沃尔什说;“我们在首届大师班的质量、出座率和互动方面设定了很高的标准，但我们完全有信心在4月份保持，甚至超过所有这些指标。”

VistaMilk SFI研究中心由爱尔兰科学基金会(SFI)和农业、食品和海洋部(DAFM)资助，代表了农业食品和信息通信技术(ICT)研究机构与领先的爱尔兰/跨国食品和ICT公司之间的独特合作。vwin彩票app