不要为发酵牛奶哭泣:特定的克菲尔酒可以改善老鼠的行为

由于人们越来越意识到vwin彩票app肠道健康的重要性，发酵食品变得非常受欢迎。虽然发酵是最古老的食品保存形式之一，但发酵食品对我们身心健康的具体益处仍有待了解。vwin彩票app

不要为发酵牛奶哭泣:特定的克菲尔酒可以改善老鼠的行为

现在，科克大学学院和蒂加斯克的APC微生物组爱尔兰SFI研究中心的研究人员已经证明，两种开非尔对小鼠肠道微生物组有类似的影响，但对小鼠的免疫系统和行为有不同的影响。

最近，一些研究表明，食用发酵食品，如开菲尔，与人类情绪的改善有关，但这种好处的原因尚不清楚。vwin彩票app

发酵食品改变我们行为的一种方式是改变我们肠道中的细菌群vwin彩票app落。很明显，这些细菌可以通过产生一种叫做神经递质的化学物质与我们的大脑交流，这种交流被称为“肠-脑轴”。

“在我们的实验中，我们想看看开菲尔酒是否能影响肠道-大脑轴，”共同第一作者亚伦·沃尔什博士说，他是爱尔兰APC微生物组保罗·科特教授团队的成员。

开菲尔是一种发酵乳饮料，它是将含有微生物群落的开菲尔“谷物”添加到牛奶中以启动自然发酵而产生的。这些谷物使牛奶发酵，并与它们的一些友好生物结合，形成了培养的产品。发酵使食物更容易消化，减少过敏，并能释vwin彩票app放出对健康有益的生物活性分子。食用发酵食品可能会将大量有益微生物及其产vwin彩票app生的物质(代谢物)输送到肠道，促进健康的微生物群。

蒂加斯克大学的保罗·科特教授说:“我们以前使用基于dna的技术来确定开菲尔中存在的特定微生物，以及它们如何有助于开菲尔的健康特性。”

开菲尔的一些积极作用已经被描述，之前的研究表明，食用特定的开菲尔或开菲尔微生物可以减少体重增加或对啮齿动物的免疫系统产生有益影响。然而，人们此前并不知道，饮用不同的开菲尔酒是否会产生不同的效果，以及喝开菲尔酒是否会改变行为。

“这项研究表明，这两种不同的开菲尔酒对肠道微生物组有类似的影响，并增加了小鼠体内产生神经递质GABA的能力，”爱尔兰APC微生物组的前博士生、该研究论文的共同第一作者Marcel van de Wouw博士说。“有趣的是，这两种酒对免疫系统和各种行为有不同的积极影响。”

这项研究的负责人约翰·克赖恩教授说;“这项研究表明，在不同的条件下，开非尔可以以不同的方式影响微生物-肠道-大脑轴和小鼠行为。需要进行更多的研究来确定为什么不同的克菲尔酒在食用时具有不同的效果。还需要更多的研究来调查开菲尔对人类的影响。”

全部参考:

“发酵饮料开菲尔对宿主行为、免疫和小鼠肠道-大脑模块微生物组的独特作用”Marcel van de Wouw†，Aaron M. Walsh†，Fiona Crispie, Lucas van Leuven, Joshua M. Lyte, Marcus Boehme, Gerard Clarke, Timothy G. Dinan, Paul D. Cotter†和John F. Cryan†(2020)微生物组https://doi.org/10.1186/s40168-020-00846-5

观看以下视频: