需要欢呼的东西：啤酒浪费的价值
Teagasc的研究人员正在与赫尔辛基大学合作，寻找将啤酒生产中花费的谷物废物转变为功能性食品成分的方法。vwin彩票app
酿造是全球最大的食品和饮料行业之一，它生产了一种非常受欢迎且在世界范围内广vwin彩票app泛消费的饮料 - 啤酒。但是，啤酒的生产产生了大量的废物，以一种残留的麦芽形式称为酿酒商的支出谷物（BSG）。
人类很难消化，BSG通常用作低价值的牛饲料和肥料。当不被用作饲料时，通常注定要用于垃圾填埋场。
BSG富含纤维，蛋白质，维生素和矿物质，这就是为什么Teagasc与赫尔辛基大学合作，以发展其在将BSG转化为功能性食品成分方面的知识。vwin彩票app
该项目名为BSG-BIOBEV，旨在通过生物处理（从生命来源生产增值材料）将BSG重新引入食品系统，使得人类可以吃和饮用。vwin彩票app
为浪费增加价值
BSG的许多健康益处在食品市场上具有很大的潜力，而BSG-BIOBEV项目团队认为，它可以满足基于植物性饮食中对健康vwin彩票app，蛋白质丰富的食物的不断增长的需求。
在赫尔辛基大学，该小组正在探索BSG的微生物生物处理后，有助于提取产品中发现的丰富纤维和蛋白质来源，以制造强化食品。vwin彩票app
在将BSG应用于食物时，存在一些障碍，例如它迅速恶化，其易于微生物变质的脆弱性（由微生物造成的损害）及其不愉快的风味。vwin彩票app为了解决这个问题，在Teagasc，团队将研究BSG上的高级加工和保存技术，例如脉冲电场（一种非热保存方法）以及原型促进体内健康健康的能力。vwin彩票app
这样做将为团队提供将BSG转变为具有冰沙或可勺子酸奶的植物发酵饮料的可靠成分所需的知识。
BSG对食品成分的可持续生物处理是一个有吸引力的机会，因为这是一个巨大的vwin彩票app资源。酿造行业支持将BSG重新引入人类食物链的投资，公司共享其BSG用于研究目的。vwin彩票app
一个社会利益
防止在垃圾填埋场中处理BSG将有助于减少其环境伤害。此外，即使对于最低收入的国家，也可以从这种庞大vwin彩票app的未开发资源中生产粮食也可以改善粮食安全。
各种政策，例如欧盟的农场叉车战略，支持联合国的行动呼吁，以呈指数增长的人口。但是，这需要在我们星球边界的限制下进行，并迅速恶化全球气候条件，同时还会创造循环市场机会。
BSG-BIOBEV等项目可以满足消费者对可持续植物性饮食的不断增长的需求，这些饮食饮食超出了正常营养，同时减少了最大的食品行业之一的碳足迹。vwin彩票app现在，这是值得欢呼的！
3900万吨
酿造行业每年生产估计有3900万吨BSG。
BSG：酿造的副产品
在酿造过程中，BSG约占副产品的85％，这是含酒精和非酒精啤酒生产中的。这是因为所有酿造都始于产生麦芽，麦芽涉及浸泡，发芽和干燥谷物（例如大麦）。然后，麦芽经过捣碎的过程，将其压碎并与热水混合。
捣碎过程产生了两个组成部分：一种称为麦芽汁的液体，其余的麦芽（称为BSG）由谷物壳，残留淀粉和其他谷物辅助物组成，例如小麦和大米。
含糖和化合物富含饮料的体外，麦芽汁被发酵成啤酒。同时，BSG仍然是不可避免的废物。
资金
BSG-BIOBEV项目由2025年研究领袖奖学金计划（由Teagasc和欧盟的Horizon 2020 Research and Innovation计划联合资助），根据MarieSkłodowska-Curie赠款协议编号754380。
贡献者
Kamaljit Moirangthem
2025年研究领袖和都柏林阿什敦的玛丽·斯克洛德斯卡 - 弗里·弗里·弗里·弗里斯·弗里斯·弗里斯·弗里斯·弗里斯·库里·弗里斯vwin彩票app·弗里斯·弗里斯·弗里斯·库里·弗里斯·弗里（机去）；芬兰赫尔辛基大学。kamaljit.moirangthem@teagasc.ie
Rossana Coda
客座教授;芬兰赫尔辛基大学食品与营养系研究员。vwin彩票app
Dilip Rai
食品生物科学系高级研究员Teagasc Food Rvwin彩票appesearch Center，都柏林Ashtown。