不浪费，不匮乏
vwin彩票app食物浪费是导致资源减少和气候变化的一个大问题。为了遏制这种现象，来自Teagasc和爱尔兰国立大学Galway的研究人员正在研究食物浪费行为。vwin彩票app
减少浪费的概念和它的重要性并不新鲜，然而我们目前生活在一个进入家庭的所有食物中约有三分之一被浪费的社会。vwin彩票app在不久的将vwin彩票app来，这种食物浪费可能会给我们带来可怕的后果，那时我们将需要用我们目前拥有的同样资源来养活另外20亿人。
作为消费者，我们要为很大一部分食物浪费负责。我们必须认识到食物是一种有价值的商品，并从根本上减少我们浪费食物的倾向。vwin彩票app这就是为什么Teagasc和爱尔兰国立大学Galway (NUI Galway)的研究人员进行了研究，以更好地了解我们的食物浪费行为，并找到改善和改变这种行为的方法。vwin彩票app
消费者食物浪费的现实vwin彩票app
作为循环农业学项目的一部分，研究人员对爱尔兰成年人进行了一项探索性研究，以检查与可持续食物行为相关的因素，包括食物浪费行为。vwin彩票app263名成年人完成了问卷调查，在问卷中，他们表示了自己的同意程度——从“完全不同意”到“完全同意”——以及一系列陈述。
根据消费者对食物浪费陈述的反应，采用聚类分析对他们进行分组，然后对结果进行分析，以确定不同的行为和态度。vwin彩票app如图1所示，我们确定了三个不同的食物浪费消费者群体。vwin彩票app
第一组——“全是垃圾”——占了32%的受访者。这一群体的消费者倾向于在各个方面浪费食物，他们做了太多的食物，扔掉剩菜，甚至在食物还没有煮熟或食用之前就浪费了食vwin彩票app物。第二组——“主食垃圾”——占受访者的29%。这一组人总体上没有那么浪费，但更有可能浪费水果、蔬菜和面包。第三个也是最大的群体——“过度烹饪者”——占了39%的受访者。
这一组人是浪费最少的，他们通常会做太多的食物，但很少扔掉。vwin彩票app
当对这些群体进行进一步分析时，结果显示，“全部浪费”的群体更有可能购买或提供比所需更多的食物。vwin彩票app在“过度烹饪”人群中，更积极的行为受到了行为控制的显著影响。饮食计划是这一群体的行为，检查冰箱和列购物清单有助于减少食物浪费。vwin彩票app
此外，研究还发现，社会规范对“过度烹饪”人群也有积极影响——如果对他们很重要的同辈群体提倡这种行为以减少食物浪费，那么他们也更有可能采取同样的行为。vwin彩票app
让行为变得更好
联合国环境规划署的《食物浪费报告》估计，在全球范围内，仅食物浪vwin彩票app费就占所有温室气体排放的8-10%。用于生产食物的资源如果被浪费并导致温室气体排放，也无法回收。vwin彩票app
因此，联合国可持续发展目标的关键目标之一是到2030年将全球粮食浪费减少50%，这并不令人惊讶。vwin彩票app与此同时，欧盟“从农场到叉子”战略提出，要在2023年之前制定一个合法的暴食目标，减少食物浪费。vwin彩票app
简单的措施，如膳食计划和购物清单，以及我们的同龄人的积极行为，知道如何控制和减少食物浪费，可以用来推动消费者在食物浪费行为的积极方向。vwin彩票app我们的研究人员对食物浪费行为的见解有助于针对消费者浪费食物的不同方式制定基于证据的vwin彩票app政策，以更有效地减少这种现象的发生。
事实档案
第一个有记载的反对浪费的谚语被认为是由剧作家理查德·爱德华兹在1576年的《精致器具的天堂》中所写。他写道:“因为匮乏紧挨着浪费，羞耻接踵而至。”
图1所示。同意食物浪费陈述的受访者百分比(按食物浪费行为类别划分)。vwin彩票app
| Allwaste | 主要浪费 | 烹调过度 | |
| 水果和蔬菜在被吃掉之前就被扔掉了 | 86％ | 61% | 7% |
| 面包还没吃就被扔掉了 | 81% | 57％ | 4% |
| 我做的食物往往比我或我的家人一次能吃的多vwin彩票app | 78％ | 16% | 43% |
| 乳制品在被食用之前就被扔掉了 | 52% | 26% | 3％ |
| vwin彩票app我们家每顿饭都要扔掉食物 | 50％ | 11% | 7% |
| 肉还没煮熟就被扔掉了 | 29% | 5% | 1% |
11%
根据研究人员的调查，肉类最不可能被浪费，只有11%的受访者表示，肉类在烹饪前就被扔掉了。
175公斤
欧洲消费者平均每年浪费175公斤食物。vwin彩票app
48%
根据研究人员的调查，水果和蔬菜最容易被浪费，48%的受访者说它们在食用前就被扔掉了。
确认
这项工作是在Teagasc和NUI Galway之间的2016年碳中和农业战略研究和培训联盟谅解备忘录框架下进行的，NUI Galway与Teagasc合作运营农业生物科学(StrMScAgriBio)的结构化硕士学位。杰克·布拉德利(Jack Bradley)是StrMScAgriBio项目(2020-2021)的一名学生。
资金
循环农学项目由欧盟地平线2020研究和创新计划资助，资助协议编号为773649。
贡献者
辛妮麦卡锡
提加克食品研究中vwin彩票app心，阿什敦，都柏林。
sinead.mccarthy@teagasc.ie
Dmytro Serebrennikov
提加克食品研究中vwin彩票app心，阿什敦，都柏林。
杰克布拉德利
爱尔兰国立大学，戈尔韦。
加林娜Brychkova,
爱尔兰国立大学，戈尔韦。