卡洛斯Alvarez-Garcia
研究人员研究兴趣
我的研究兴趣集中在从食品副产品(无论是从鱼，肉，蔬菜或海藻来源)中回收感兴趣的化合物，寻找创新应用，以减少这些工业活动对环境的影响。vwin彩票app利用新兴技术追求萃取/纯化工艺的优化是我研究领域的一部分。
开发新技术来分析和控制屠宰后从肌肉到肉的转化过程中的生化和分子过程是我的另一个兴趣领域。主要目标是了解肉嫩度变化的来源，因此设计死后干预措施，以最大限度地减少当前肉质的变化。
当前的项目
- 重估蛋白质项目
- MTI: RP2，肉嫩度管理
教育
- 生物学学士(2004)奥维耶多大学(西班牙)
- 食品生物vwin彩票app技术硕士(2006)奥维耶多大学(西班牙)
- 食品生物vwin彩票app技术博士(2012)奥维耶多大学(西班牙)
- 博士后学生(2014)蒂加斯克阿什敦
- Álvarez, C.，德拉蒙德，L.， &马伦，a.m.(2018)。扩大一种肉类副产品的工业应用:通过红细胞再生产生低血红蛋白含量的血浆。清洁生产杂志，185, 805 - 813。
- 林奇，S. A.， Álvarez, C.，奥尼尔，E. E.，基南，D. F.，马伦，A. M.(2018)。响应面法优化pH变化法从牛肺中回收蛋白质。食品和农业科学杂志vwin彩票app，98(5), 1951 - 1960。
- 阿尔瓦雷斯,C Lelu、P。林奇,s。&女子,b . k .(2018)。超声辅助连续酸/碱等电溶沉(ISP)萃取法优化鲭鱼全鱼蛋白质的回收。lwt食vwin彩票app品科技，88, 210 - 216。
- 库拉维克，P.， Álvarez, C.，卡伦，P. J.，阿兹纳尔-罗卡，R.，马伦，A. M. &蒂瓦里，B.(2017)。非热等离子体对寿司脂质氧化及微生物品质的影响。创新食品科学与新兴技术vwin彩票app．
- Marcet, I.， Álvarez, C.， Paredes, B.， Rendueles, M.， & Díaz, M.(2018)。超声处理蛋黄颗粒的透明可食用薄膜。vwin彩票app食品与生物加工技术“，，11(4), 735 - 747。
- 阿尔伯托斯，I.，马丁-戴安娜，A. B.，卡伦，P. J.，蒂瓦里，B. K.，欧哈，S. K.，布尔克，P.……Rico, D.(2017)。介质阻挡放电等离子体对新鲜鲭鱼鱼片微生物还原和品质参数的影响。创新食品科学与新兴技术vwin彩票app，44, 117 - 122。
- Álvarez, C.， Tiwari, B. K.， Rendueles, M.， & Díaz, M.(2016)。利用响应面方法描述了时间和温度对亚临界水水解猪血红蛋白生产脱色、抗氧化和功能肽的影响。lwt食vwin彩票app品科技，73, 280 - 289。
- 卡达姆，s.u，蒂瓦里，b.k， Álvarez, C.， &奥唐纳，c.p.(2015)。超声在食品蛋白质和生物活性肽的提取、鉴定和传递中的应用。vwin彩票app食品科学与技术趋势“vwin彩票app，，46(1)、60 - 67。