露丝哈米尔
研究人员研究兴趣
我的研究兴趣集中在肌肉分子生物学和肉类科学，以理解支撑肉类质量的生物过程，新型质量生物标记的鉴定和肉制品结构/功能关系的表征。感兴趣的特征包括肌肉和肉类质量的技术和感官方面，如颜色、味道、嫩度、成分和持水能力。有几个项目旨在识别与这些品质性状差异相关的转录组和蛋白质组变异，其中一个主要感兴趣的领域是识别与牛肉和猪肉品质相关的新型遗传变异。使用显微镜、差示扫描量热法和高场核磁共振等技术，在模型系统中检验肉类产品中的结构/功能关系，例如提取肌原纤维
当前的项目
国家资助的项目涉及UCC、UCD和NUIG的合作者。我目前是一个由DAFF公司资助的合作项目的PI和协调员，该项目专注于理解超微结构、物理化学和技术和感官特性之间的联系，该项目题为“理解肉类基质的物理化学及其作为添加生物活性化合物的传递系统的潜力”。我是一个行业主导的爱尔兰企业项目的技术合作伙伴。我参与的其他项目包括综合框架6项目“ProSafeBeef”(欧盟FP6)的工作包3.4、“成本行动861:欧洲猪基因组学网络”(欧盟FP6)、“可持续猪肉生产;从基因表达到养分利用效率和猪肉品质(UCD ENS计划)，“品种和饮食对猪肉营养和感官参数的影响”(DAFF FIRM)和“猪肉品质的基因组和蛋白质组学调控”(DAFF FIRM)。我还与Teagasc的同事在食品和农业研究领域进行着持续的合作。vwin彩票app
教育
UCD生物与环境科学学院动物学学士学位(1H)和种群遗传学博士学位
专业的会员
代表爱尔兰参加成本行动861:欧洲猪基因组学网络管理委员会。
动物遗传学学会和遗传学学会会员。
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露丝·麦卡德尔，博士生
阿莱西奥·迪·卢卡，博士生