从乳汁到牛肉，还是从小牛到牛肉:哪个系统更有利可图?
干股顾问汤姆·科尔(Tom Coll)提出了一个问题:“从乳汁到牛肉，还是从小牛到牛肉，哪个系统更有利可图?”当比较小牛和牛肉系统，乳牛和牛肉系统时，可以肯定地说，在同一养殖系统内，利润率的差异可能比系统之间的差异更大。
每个农场从牛肉养殖中获得的利润水平存在巨大差异。这些原则适用于所有的牛肉生产系统。更高的产量与更低的成本相结合会带来更高的利润。目标是使农场每公顷或每牲畜单位的净利润为正。在牲畜存栏率较高的农场，牲畜存栏率是产量的主要驱动因素，而在牲畜存栏率中等或较低的农场，单位牲畜产量可能是利润的主要驱动因素。简单地说，正的净利润率意味着所有直接付款都被保留为利润。
动物健康、动物性能、草地管理、延长放牧季节、冬季放养期优质青贮、固定成本和市场价值是最终决定企业或系统盈利能力的主要因素。
动物健康
动物出生后第一年的健康受出生时间的影响很大。确保小牛在出生后尽快获得足够的优质初乳供应，使小牛达到最大的生长潜力。奶农对初乳的管理有完全的控制权，而从小牛到牛肉的农民则依赖于另一个农民为他适当地做这项工作。健康的动物每天会德赢玩法 增加更多的体重，从而减少兽医费用。与当地兽医一起制定畜群健康规划，特别是集中于疫苗接种方案和寄生虫控制是至关重要的。饲养动物可能需要额德赢玩法 外的疫苗接种，两种系统的蠕虫控制措施也不同，因为主要吃草的断奶犊牛比乳牛更容易感染肺蠕虫和胃蠕虫。
草原管理
动物的生产性能在很大程度上受到所提供的饲料来源的影响。饮食中来自放牧草的比例越大，系统的盈利能力就越高。放牧动物增重最多发生在春季和夏季。德赢玩法 在秋季，增重主要受草干物质含量和利用的影响。这通常是重土壤农场的一个主要问题，特别是在西部和西北部。在秋收计划中，农家院子附近较干燥的牧场(预定在早春放牧)将首先关闭，这将确保从2月初开始有充足的草供应。2月份的草主要生长在10月和11月，通常会使你在春季的体重增加两倍于秋末放牧。与哺乳相比，小牛到牛肉系统的一个优势是，与更重的乳牛相比，可以在春天吃草。产犊日期也会影响乳牛的产犊日期，因为乳牛通常在产犊前都被关在室内。同样，对于体重较轻的动物，特别是在较重的土壤上德赢玩法 ，可以在秋天让动物在户外呆更长时间，从而减少偷猎破坏的风险。
冬天饲料
青贮品质在牛肉整理系统中的重要性往往被忽视。高质量的75+DMD青贮饲料足以在第一个冬季实现断奶仔猪0.5-0.6kgs/天的增重目标。它还能够提高动物生产性能，并在育肥期替代精料补充。优质青贮饲料对产犊后的奶牛也很重要，特别是如果产犊和产犊之间有很长的一段时间，在秋季产犊时尤为重要。在所有牛肉精加工系统中，为冬季饲养期需要优质青贮饲料的动物提供充足的青贮饲料可以显著降低精料成本。德赢玩法 乳牛在产犊前干期饲喂青贮饲料时，应选择质量较好的青贮饲料。在犊牛到牛肉的系统中，没有平均质量的青贮饲料的位置。
载畜率
以每只牲畜为单位，与哺乳系统相关的成本通常高于犊牛转牛肉系统。在犊牛-牛肉系统的20-24个月的育成阉牛中，每出售一头牛，农场就有两头牛，相当于81公斤有机氮，而在类似的乳牛育成系统中，包括奶牛在内，只需要3头牛。德赢玩法 这相当于每只成品动物吸收149公斤有机氮。与同等乳牛育成系统相比，犊牛-牛肉制有利于从较轻的动物生产出更高的每公顷胴体重量，并且不承担与保留乳牛相关的成本。德赢玩法 虽然饲养率是高饲养农场产量和盈利能力的主要驱动因素，但许多中等或低饲养农场依赖于动物生产力、奶牛繁殖效率和增重来最大化产量和提高盈利能力。
可变成本
精料、肥料、承包商和兽医成本是肉牛养殖场的主要可变成本。如前所述，牛群健康规划、良好的草地管理、延长放牧季节、生产优质青贮饲料和种植足够多的草以满足载畜率的需求，将大大降低这些成本，并带来更高的净利润。
固定成本
固定成本的主要项目包括折旧、机器运行成本、修理和维护、土地租赁和利息支付。汽车费用、保险和雇佣劳动力也包括在内。固定成本约占养牛场总成本的50%，对农场整体盈利能力有巨大影响。发展阶段会对固定成本产生重大影响，对自有机械的依赖程度也是如此。较高库存的农场稀释了每公顷生产的每公斤牛肉的固定成本水平。在农民有非农工作的农场，固定成本往往更高。在非全日制农民的情况下，为节省劳动力而投资设施是合理的。租用额外的土地和土地租赁成本需要仔细考虑许多中等至低存栏量的农场，特别是每公顷的毛利率并没有大大超过每公顷的租金成本。
牛肉的价格
与我已经提到的所有其他盈利能力参数不同，每公斤价格在很大程度上是农民无法控制的。无论采用何种耕作制度，每公顷或每牲畜单位产量高的高效农场将始终获得更高的利润。当市场价值增加时，效率更高的农场将获得回报，当市场价值下降时，它们将处于更好的生存地位。在一般乳牛后代的品级较好，达到较高的每公斤价格。小牛的购买价格对小牛到牛肉系统的净利润率有很大的影响。
动物表演
在从哺乳到牛肉的体系中，为了最大化农场的利润，最大化动物的性能是至关重要的。如前所述，奶牛的繁殖效率是至关重要的。那么什么是最终影响从乳牛到牛肉系统盈利能力的关键绩效指标是什么?
- 每头母牛每年产出的小牛
- 每365天在土地类型和系统的修正时间发生紧密崩解
- 牛群寿命长，以降低重置成本
- 能够断奶大于母鹿成熟体重50%的犊牛
- 生产一种高质量的快速生长的动物，在年轻的时候就能满足市场的要求
在犊牛到牛肉的系统中，关键的动物性能指标是
- 一头健康的小牛来到了农场
- 一种生长速度快、饲料转化效率高的动物
- 在年轻时就有潜力达到市场规格
无论采用何种系统，无论是犊牛到牛肉，还是哺乳到牛肉，当大部分体重增加来自放牧牧草，并且动物的生长潜力最大化时，在当前价格下，系统之间的整体农场盈利能力几乎没有差异。德赢玩法 这是一个选择的问题，哪种系统最适合你。系统内部和农场之间存在较大差异。当两种系统存在于同一个农场时，它们可以相互补充。单独的住房设施，特别是在小牛饲养期间，最初可能会增加成本。这些较轻的动物可以充分利德赢玩法 用夏季的放牧潜力，是提高农场载畜率、农场产量和农场整体盈利能力的一种手段。