爱尔兰奶牛群的经济和环境表现-成功的衡量标准是什么?
与社会所有行业和部门一样，农业在改善气候和环境可持续性方面发挥作用方面面临越来越大的挑战。乔·巴顿(Joe Patton)在2021年蒂加斯克虚拟乳业会议上观察爱尔兰奶牛群的经济和环境表现
总结
- 最佳装养率应根据农场的草生长潜力而不是单位面积的奶牛来决定，以避免陷入成本更高、环境风险更大的系统
- 通过实施成熟的技术，如三叶草和低排放浆液喷洒，可以提高氮的利用效率，减少对化肥氮的依赖
- 饲养生育能力良好的健壮奶牛和24个月产犊的小母牛，可以提高奶牛群的终生产奶性能，降低产奶的碳强度。
简介
在过去10年里，爱尔兰乳业在产量和效率方面发生了重大变化，与2007-2010年相比，2020年奶牛数量增加了43%，而牛奶产量增加了70%以上。这种增长和技术进步使该国的食品出口价值增加了约30亿欧元，并维持了约6万个就业岗位。vwin彩票app尽管有一些关于奶牛场“工业化”的担忧和评论，但在此期间，爱尔兰的供应商基地在很大程度上保持了其家庭农场的形象。目前，平均每个农场挤奶82头，饲养率为每公顷2.1头牲畜(蒂加斯克国家农场调查，2020年)，其中春季产犊、牧草喂养模式占主导地位。
与社会所有行业和部门一样，农业在改善气候和环境可持续性方面发挥作用方面面临越来越大的挑战。温室气体(GHG)和氨排放、水质和生物多样性等问题现在是政府和公民最关心的问题。许多奶农有理由担心其生产系统的潜在变化对经济可持续性的影响。尽管如此，有一系列的实践和技术可以同时改善经济和环境结果。这篇短文总结了这方面的一些概念和例子。
优化载畜率和牧草利用率
载畜率通常被定义和理解为每单位面积的牲畜，例如每公顷的奶牛。由于它对草地利用率、饲料预算投入、每头奶牛产奶量和农场基础设施要求的影响，它是整个系统的重要驱动因素。饲养率作为一项独立指标对每公顷利润有积极影响，占农场间差异的25-30%(基于eProfit Monitor数据)。然而，一个明显的限制是它没有考虑每公顷的饲料供应;这取决于牧场的年生长量，在给定的一年里，邻近农场的每公顷牧草产量可能在9-15吨之间(PastureBase)。假设一头奶牛每公顷牧场需要5.5吨干马克来满足饲料需求，根据牧场的年增长率，农场的实际存栏量可能在每公顷1.6-2.7卢之间。
因此，在缺乏可靠的年草产量数据的情况下，无法确定最佳载畜率。另一方面，牧草利用率包括购买的饲料、饲养率和每头牛的营养需求，以计算每公顷牧草利用率的数字。目前的行业平均水平是每公顷使用8吨DM草，研究目标是每公顷使用12吨DM草。牧草利用率指标解释了55-60%的牧场与牧场之间的利润差异，因此，每公顷牧草利用率高的农场可以可靠地预期具有更高的利润率(相比之下，每头奶牛的产奶量解释了不到10%的农场利润差异)。重要的是，当牧草利用率和载畜率一起分析时，载畜率与利润的关系趋于负相关。这表明，虽然载畜率作为一个指标与农场利润有关，但这是通过其对草利用率的影响来实现的，而增加载畜率超过草利用率最大化的点可能会导致每公顷利润降低。
那么，饲养率如何与经济和环境可持续性相互作用?根据农场的具体情况，按2020年投入成本计算，每年购买饲料和精料以维持超过农场牧草生长能力的饲养率的成本估计为每头牛1100-1300欧元。管理费用、住宿和其他资本成本也必须考虑在内，因此，在向系统添加边际奶牛之前，农场完成相对于奶牛固体乳产量的成本预算是至关重要的。在环境影响方面，以往对奶牛系统碳强度的生命周期分析表明，基于放牧牧场的系统可以实现更低的CO2依赖于保存牧草和进口精料来源的每公斤可销售产品的产量。目前在爱尔兰，一个基于草的优化系统的估算值为0.86千克CO2每公斤牛奶所含的二氧化碳，有可能减少至0.75公斤以下2每公斤牛奶与新技术的实施。此外，减少氨排放的一个关键措施是最大限度地延长在草地上的天数，以减少与泥浆处理相关的损失。保持对草地利用的关注，避免逐渐转向更密集的室内/放牧混合系统，是一个可以带来经济和环境效益的重要目标。在研究和咨询层面上，我们都很清楚规模和碎片化问题必须在农场层面上得到考虑，因此应该围绕单个农场的最佳装养率进行仔细的个案分析。
针对氮素利用效率
欧盟的政策目标是在未来几年大幅度降低化肥N的施用量。潜在的环境效益包括降低氮淋到水中的风险，降低氨排放，减少与肥料制造相关的温室气体水平和施用后的损失。然而，氮仍然是乳制品生产系统中饲料质量和数量的关键营养素。农场层面的一个潜在风险是马克产量减少，导致牧草短缺和所需补充饲料水平的增加。因此，提高氮素利用效率，并最大限度地提高豆科牧草中固定氮素的贡献，将是关键目标。在这种情况下，一个重要的指标是氮素利用效率，计算方法是输入到农场的氮素转化为可销售产品的比例。目前估计，奶牛场氮的平均利用效率为25%，有可能提高到35%以上。为实现这一目标而采取的步骤也提供了提高经济效率的机会。
白三叶草对氮素利用效率的转化潜力是在保持动物生产性能的同时提高氮素利用效率的主要途径。在这本小册子的其他地方有详细的讨论。同样，低排放浆料扩散(LESS)是一种充分证明的方法，可以最大限度地从浆料中回收营养物质，同时减少对环境的损失。在化肥价格较高的情况下，这是一项至关重要的成本节约技术。它还提高了一年中关键时期放牧管理的灵活性。奶牛场采用这种做法的水平是非常令人鼓舞的，好处是显而易见的。
传统上，乳精口粮的交易假设粗蛋白质(CP)含量是饲料价值的主要衡量标准。然而，在典型的黑麦草或黑麦草/三叶草草地上，粗蛋白质很少限制产奶(极端干旱条件下除外)。减少2%的日粮CP可以降低每吨约8欧元的日粮成本，同时提高氮效率并保持草的乳固体性能。
提高畜群生育能力和寿命
更好的畜群生育能力通过最大限度地提高泌乳高峰天数和增加畜群中更多产的成熟动物的比例，从而提高相对于遗传潜力的年产奶量。vwin德赢线上娱乐它还降低了非自愿淘汰和更换小母牛的库存成本。肥力较好的畜群可以更好地控制中位产犊日期，因此可以实现全年饲料需求和牧场供应的更紧密匹配。从盈利能力和碳强度的角度来看，这些因素都是有益的。
在全国畜群内，在过去8-10年里，6周产犊率和产犊间隔的关键生育指标取得了稳步进展(表1)，扭转了前20年出现的不改善现象。将生育/长寿特征纳入EBI和更好的生殖管理做法对这一趋势作出了重大贡献。这已经在下一代畜群和大量农场数据分析的结果中得到了验证。然而，该行业内平均6周产犊率仍有充足的上涨空间。奶农应继续专注于使用EBI育种生育性状，并根据行业目标对年度畜群性能进行基准测试。
第一次产犊的年龄是决定产奶碳强度的一个非常重要的因素——年龄较大的产犊会产生额外的C02从一个成熟的动物，零额外的可销售产品。在整个农场的基础上，年龄较大的小母牛也会贡献更高的有机氮负荷。屠宰年龄较大的肉用动物也会产生类似的影响。vwin德赢线上娱乐文献中很少或没有证据表明，推迟初次产仔的年龄对动物的生产力或寿命有任何好处;事实上，情况恰恰相反。
总结及实际意义
积极的一面是，ICBF的动物级数据显示，自2012年以来，两岁产犊的小母牛比例稳步提高，目前24月龄产犊的比例高达74%。对这一趋势的进一步研究表明，平均犊牛年龄的分布在牛群之间是两极分化的。换句话说，牛群在目标年龄产犊的小母牛比例往往很高(>90%)或非常低。这些数据表明，畜群水平的实践是第一次产犊年龄变化的主要决定因素。此外，Teagasc最近进行的调查工作表明，在定期称重替代小母牛的农场中，不到5%的农场未能达到产犊年龄目标。因此，特定的农场队列可以通过解决幼畜管理协议来获得经济和环境收益。
奶农要在维持家庭农场收入的同时达到环保目标，面临的问题很多。然而，应该认识到，该行业在过去十年中取得了很大成就，不仅靠增长，而且靠不断投资于技术改进。爱尔兰实行的牛奶生产系统在碳强度方面在国际上非常好，并有可能进一步取得进展。通过优化载畜率和饲养制度，提高畜群的肥力和遗传水平，可以取得很大的效果。改变施氮类型和施氮量也有很大贡献。甲烷减排饲料技术的发展有很大潜力，但需要为草基系统量身定制;这项工作在蒂加斯克和其他地方继续进行。至于氮的利用效率，实施行之有效的技术，如LESS、土壤肥力管理、草地测量，当然还有三叶草草皮，都是很好的选择。采纳和实施这些做法并不简单，但其经济和环境效益是显而易见的。奶农通过实施新做法和新技术迎接挑战的悠久传统似乎将继续下去。
本文是为期两天的活动的一部分2021虚拟乳品大会于11月23日和24日举行。