不浪费，不匮乏

vwin彩票app食物浪费是造成资源减少和气候变化的一个大问题。为了遏制这一现象，蒂加斯克和爱尔兰国立大学戈尔韦分校的研究人员对食物浪费行为进行了深入研究。vwin彩票app

减少浪费的概念和它的重要性并不新鲜，然而我们目前生活在一个大约三分之一进入家庭的食物被浪费的社会。vwin彩票app在不久的将vwin彩票app来，这种食物浪费可能会给我们带来可怕的后果，那时我们将需要用我们目前拥有的资源来养活另外20亿人。

作为消费者，我们要为很大一部分食物浪费负责。认识到食物是一种有价值的商品，并从根本上减少浪费食物的倾向，这很重要。vwin彩票app这就是为什么蒂加斯克和爱尔兰国立戈尔韦大学(NUI Galway)的研究人员进行了研究，以更好地了解我们的食物浪费行为，并找到改善和改变这种行为的方法。vwin彩票app

消费者浪费食物的现实vwin彩票app

作为循环农学项目的一部分，研究人员对爱尔兰成年人进行了探索性研究，以研究与可持续食物行为有关的因素，包括食物浪费行为。vwin彩票app263名成年人完成了问卷调查，他们在问卷中表明了他们的同意程度——从“完全不同意”到“完全同意”——以及一系列的陈述。

根据消费者对食物浪费陈述的反应，使用聚类分析对消费者进行分组，然后对产生的聚类进行分析，以确定不同的行为和态度。vwin彩票app如图1所示，确定了三种不同的食物垃圾消费者集群。vwin彩票app

第一组——“所有浪费”——占受访者的32%。这一群体由倾向于在各方面浪费食物的消费者组成，他们做了太多的食物，扔掉剩菜，以及在烹饪或食用之前就浪费食物。vwin彩票app第二组——“主要浪费”占29%的受访者。这组人总体上不那么浪费，但更有可能浪费水果、蔬菜和面包。第三种，也是最大的一种“长”占39%的受访者。

这一组是最不浪费的——通常会做太多食物，但很少扔掉。vwin彩票app

当对这些群体进行进一步分析时，发现“全浪费”群体更有可能购买或提供超过所需的食物。vwin彩票app“过度烹饪”组中更积极的行为受到感知行为控制的显著影响。饮食计划是这群人的习惯行为，检查冰箱和制作购物清单有助于减少食物浪费。vwin彩票app

此外，研究还发现，社会规范对“过度烹饪”群体也有积极影响——如果一个对他们很重要的同龄人群体促进了减少食物浪费的行为，那么他们也更有可能以同样的方式行事。vwin彩票app

向好的方向改变行为

联合国环境规划署的《食物浪费报告》估计，在全球范围内，仅食物浪vwin彩票app费就占所有温室气体排放的8-10%。用于生产食物的资源如果被浪费并导致温室气体排放，也就无法收回。vwin彩票app

因此，联合国可持续发展目标的关键目标之一是到2030年将全球食物浪费减少50%，这并不奇怪。vwin彩票app与此相一致，欧盟“从农场到餐桌”战略提议设定一个合法的目标，到2023年减少食物浪费。vwin彩票app

膳食计划和购物清单等简单措施，以及我们同龄人之间的积极行为，以及知道如何控制和尽量减少食物浪费，都可以用来推动消费者朝着积极的方向对待食物浪费行为。vwin彩票app我们的研究人员对食物浪费行为的洞察有助于制定以证据为基础的政策，针对消费者浪费食物vwin彩票app的不同方式，以更有效地减少其流行。

事实档案

第一个有记载的反对浪费的谚语被认为是剧作家理查德·爱德华兹在1576年的《精致装置的天堂》中写的。他写道:“因为匮乏最接近浪费，随之而来的是耻辱。”

图1所示。同意食物浪费说法的受访者百分比，按食物浪费行为类别划分。vwin彩票app

11%,根据研究人员的调查，肉类是最不可能被浪费的，只有11%的受访者说肉类在煮熟之前就被扔掉了。

175公斤,欧洲消费者平均每年浪费175公斤食物。vwin彩票app

48%,根据研究人员的调查，水果和蔬菜最有可能被浪费，48%的受访者说它们在被食用之前就被扔掉了。

确认

这项工作是在Teagasc和NUI Galway之间的2016年碳中性农业战略研究和培训联盟谅解备忘录框架下进行的，其中农业生物科学结构化硕士学位(StrMScAgriBio)与Teagasc合作运行。杰克·布拉德利(Jack Bradley)是StrMScAgriBio项目(2020-2021年)的学生。

资金

循环农学项目由欧盟地平线2020研究与创新计划资助，资助协议编号为773649。

贡献者

辛妮麦卡锡，蒂加斯克食品研究中vwin彩票app心，阿什敦，都柏林。sinead.mccarthy@teagasc.ie

Dmytro Serebrennikov，蒂加斯克食品研究中vwin彩票app心，阿什敦，都柏林。

杰克布拉德利爱尔兰国立大学高威分校。

加林娜Brychkova爱尔兰国立大学高威分校。

本文刊登在2022年春季研究杂志。《研究》是Teagasc的官方科学刊物。它的目的是向广大观众传播该组织的研究结果。在这里了解更多关于蒂加斯克的食物vwin彩票app