绿色的牧场提供优质的乳制品

科克科学家为“绿色起源”提供了科学证据•牧场饲养的牛生产的牛奶和黄油具有优越的营养特性，外观，味道和颜色

世界上绝大多数的牛都是在室内喂养的，很少能看到我们在爱尔兰所习惯的郁郁葱葱的牧场。爱尔兰的奶牛和肉畜几乎完全以牧场为基础——这一优势在Bord Bia有效营销的“绿色起源”运动中得到了明确阐述。因此，消费者普遍认为，由室外牧场饲养的奶牛生产的牛奶和乳制品比由典型的室内定量喂养和集中喂养系统喂养的奶牛生产的牛奶和乳制品“更健康”。

现在，科克的科学家们正在提供科学证据，以证明从牧场喂养的牛中获得的牛奶和黄油在优越的营养特性、外观、味道和颜色方面的好处。这项研究由蒂加斯克和UCC的研究人员领导，包括蒂加斯克摩尔帕克食品研究中心的APC微生物组研究所的凯瑟琳·斯坦顿教授和UCC的保罗·罗斯教授，本月在《乳制品科学杂志》上发表了两篇论文，其中关于黄油的论文被选为编辑之选。vwin彩票app这项研究是Teagasc摩尔公园研究中心和APC微生物组研究所的一个大型合作项目的一部分，名为“从草中提取牛奶”，由Teagasc、爱尔兰科学基金会和乳制品研究信托基金资助。

蒂加斯克大学的博士生、两篇论文的第一作者汤姆·奥卡拉汉说:“到目前为止的结果非常令人兴奋，它表明，用草和三叶草喂养的奶牛的牛奶和奶制品中脂肪、蛋白质和酪蛋白的浓度明显更高。”“特别是，牧草喂养的奶牛(草或三叶草)的牛奶含有明显更高浓度的健康脂肪酸。这些差异反映在由牧场饲养的奶牛生产的黄油在外观、味道和颜色上优于感官面板数据。来自牧草的黄油对心脏健康的营养价值也更高，动脉粥样硬化评分较低，含有明显较高浓度的CLA (c9t11)，这是一种健康的脂肪酸和β-胡萝卜素，使黄油呈现出可爱的金色。”

Ross教授说:“这些结果的意义在于，它们为我们长期以来所认为的情况提供了科学依据——从成分和营养的角度来看，来自牧场饲养动物的乳制品优于来自室内饲养的乳制品。”vwin德赢线上娱乐“下一步是通过临床研究证明这对人类健康有长期的积极影响，”来自蒂加斯克的斯坦顿教授说，他是该研究的资深作者之一。

蒂加斯克动物和草原研究与创新项目负责人Pat Dillon教授说:“在穆尔帕克的动物和草原研究中心进行的整个哺乳期的研究证实，在穆尔帕克的蒂加斯克食品研究中心，以牧草为基础的系统生产的乳制品质量优越。”vwin彩票app

汤姆·f·奥卡拉汉，迪尔德丽·轩尼诗，斯蒂芬·麦考利夫，基兰·n·基尔卡韦利，迈克尔·奥多诺万，帕特·狄龙，r·保罗·罗斯和凯瑟琳·斯坦顿(2016)草地与室内喂养系统对整个哺乳期原料奶成分和质量的影响。《乳品科学》第99卷，第12期，p9424-9440;doi: http://dx.doi.org/10.3168/jds.2016 - 10985

汤姆·f·奥卡拉汉，霍普·福克纳，斯蒂芬·麦考利夫，莫里斯·g·奥沙利文，迪尔德丽·亨尼斯，帕特·狄龙，基兰·n·基尔考利，凯瑟琳·斯坦顿和r·保罗·罗斯(2016)牧场和室内饲养系统奶牛黄油的质量特征、化学成分和感官特性。《乳品科学》第99卷第12期，p9441-9460;doi: http://dx.doi.org/10.3168/jds.2016 - 11271