森林真菌

简介

在许多阔叶林，从硬木原木中产生的奇异蘑菇可以成为额外的收入来源。随着越来越多的人发现野生蘑菇，对可食用野生蘑菇的需求正在迅速增加。目前，爱尔兰餐馆和超市里出售的大部分外来蘑菇都是进口的。外来蘑菇有很多种;然而，在爱尔兰，香菇(香菇)是最容易生产和管理的。它们因其药用价值、健康益处和美味而闻名。

市场

到目前为止，爱尔兰的市场主要包括美食餐厅和保健食品店。vwin彩票app农贸市场是另一个出口。香菇售价为每公斤18-20欧元。

事实和数据

砍伐硬木树木的费用由林地改善补助金计划支付。第一次间伐的补助金额为750欧元/公顷，第二次间伐的补助金额为500欧元/公顷。费用包括:

接种费用为75欧元/ 1000个插头(接种20根原木);
接种劳动一人日每根原木(100欧元);
蜡€5/1,000插头;而且,
灌溉(€20)。

收割是一个相对便宜的过程，主要是手工完成。vwin彩票app食品加工课程是进入商店和餐馆销售的必要课程。进口到爱尔兰的蘑菇是每公斤最昂贵的产品。每年大约有价值60万欧元的新鲜或冷冻野生蘑菇和价值80万欧元的冷冻野生蘑菇进口到爱尔兰。外来蘑菇是铁的主要非肉类来源之一。

香菇的颜色从棕色到深棕色，有宽阔的伞状帽，宽阔的面纱，和棕色的鳃。香菇的直径可达3英寸，香菇的瓶盖有柔软的海绵状质地。当烹调时，香菇有一种温和而丰富的木质风味，带有肉质。香菇很适合大多数烹饪方法。细腻的口感和肉质是炒薯条，意大利面，汤，entrées和配菜的理想选择。

需要付出什么样的心力吗?

准备日志

生产蘑菇的过程包括在休眠季节砍伐硬木。橡树和山毛榉是真菌产量最高的树种。直径在8厘米到12厘米之间的原木被切割成1米长，堆放在树冠下，直到它们准备好接种。在这个过程中不要损坏树皮是很重要的。这是为了防止不需要的真菌进入原木。

接种

三周后，接种过程从浸渍香菇菌丝体的插头开始。这需要在圆木周长的对角线上，每12厘米钻一个2厘米深的洞。一根12cmX1m的圆木需要50个插头。1000个塞子总共可以做20个log。钻好孔后，用锤子把接种过的插头敲进去。然后用食品质量的蜡(避免石蜡)密封这些插头。vwin彩票app这是为了保护插头中的菌丝体，并阻止不必要的真菌在接种区域生长。

Coliation时期

一旦原木接种了疫苗，它们就会被留在森林树冠下。树冠保护原木不受风、阳光和干燥的影响。重要的是，原木不干低于35%的湿度。如果发生这种情况，它会杀死菌丝体。为了防止原木干燥，最好设置一个喷水系统。这需要未经处理的泉水。12个月后，原木的末端会改变颜色。这表明菌丝体在原木上定植。

收获

经过12到18个月的时间，香菇就可以收割了。有两种方法可以促进这一点:

将原木浸泡在未经处理的泉水中——这需要24-48小时的时间。原木被移走，24小时内就会出现香菇。这些被采摘并准备上市。这可以一年做两次，持续六年。
另一种获取原木生产香菇的方法是用钝器击打它们。这将冲击原木，使其产生蘑菇。

使它工作

感谢约翰·奥康奈尔帮助制作这份简报。约翰在利默里克公司的基尔科南种植了9公顷的阔叶林。这种作物是1996年种植的。在过去的15年里，约翰一直在积极地砍伐和管理他的森林。2007年，他开始生产香菇。如今，他是国内主要的奇异蘑菇生产商之一。约翰的森林是一个很好的例子，说明了木材和非木材产品如何使土地所有者相互受益。阔叶林需要精心管理;真菌也是。

由Teagasc林业顾问Michael Somers制作的情况说明。