给一个健康的肠道

安德烈Brodkorb和琳达博士吉布林食品Teagasc食品研究中心的科学家们vwin彩票app,Moorepark,研究食物消化和bioactives。他们的研究特性在今晚(周一,12月6日)的集“知道…肠道健康的10件事”,在RTE播出电视下午8.30点。

无论是早餐、午餐或晚餐,一餐外卖或从头开始,我们所吃的食物是一个复杂的结构,蛋白质,碳水化合物和脂肪,以及其他微量元素包括维生素和矿物质。vwin彩票app在食物vwin彩票app和营养研究中,术语“活性”是指化合物在食品不必需营养素,但可能有其他独立的健康益处。

vwin彩票app食物消化

安德烈Brodkorb博士的小组研究食物消化和之间的关系的结构和vwin彩票app它的功能。作为INFOGEST全球网络的一员,安德烈是一个领袖在一个标准化的发展在体外消化系统的模型。

知道的10件事

在这节课中10件事知道…,安德烈主持人Aoibhinn倪Shuilleabhain演示了这个实验室模型,并解释它如何让食品科学家研究各种食品的消化和分析产物如氨基酸、脂肪酸和糖,以及重要的维生素和矿物质等微量元素。vwin彩票app安德烈的评论:“实验室消化模型帮助我们完全理解发生了什么当我们吃,消化食物。vwin彩票app它允许我们识别bioactives从食物在消化过程中释放,而标准化的方法,如INFOGEST允许我们比较并分享结果与其vwin彩票app他研究组织世界。”

vwin彩票app食物bioactives

琳达吉布林博士的研究小组专注于食品bioactives及其对肠道屏障的影响,消化系统vwin彩票app的衬里。使用组织细胞培养在实验室里,他们可以模仿肠道屏障的细胞和测量他们的反应消化食物。vwin彩票app特别是,他们研究蛋白质组成部分如何消化食物穿过肠道屏障和生物活性影响这些蛋白质可能超越增长和维护。vwin彩票app

琳达解释道:“不是所有我们吃蛋白质是相同的。他们有不同的氨基酸组成、消化和肠道运输期间产生的肽。我们问是否具有生物活性的蛋白质可以提供健康有益肠道屏障和下游肌肉细胞。”