生产的农舍奶酪

农舍奶酪制作是一个来自爱尔兰的盖尔语传统消失了。它是在1900年代,在1970年代后期,更具体地说当一些雄心勃勃的奶农开始做农舍奶酪。农舍奶酪生产是一个选择吗?

至少四分之一个世纪1970年代之前,在爱尔兰奶酪制作一直只局限于大型工厂生产。

如今,当地采购的食品的兴趣不断增加,生产规模小,许多奶农正在探索不同的选择为他们的牛奶。vwin彩票app这些选项之一是制造农舍奶酪的可能性。这涉及到当地牛奶的转换成一系列的奶酪,可以在本地销售,以及分布在爱尔兰和出口国外。

随着这个农舍行业增长,声誉和数字,重要的是要认识到质量和品种的多样性产生在这个岛上。目前,我们有超过60农舍奶酪生产商(2020)。竞争和我们的奶酪在国内外的成功将该行业提升到新高度。中美国际学校是爱尔兰农舍的伞状组织代表人物,能提供很多建议和帮助任何人探索这个机会。

市场

传统上我们的奶酪已经在国内市场,但近年来发生了极大的改变。作为一个国家,我们进口出口价值超过€240的奶酪和奶酪的价值€800每年。我们的农舍奶酪生产占到2700年的2019吨,销售额总计€27米。英国是我们最大的出口市场,其次是美国和欧洲。我们的国外市场不断扩大。新鲜、健康的绿色牧场是关键,生产高质量的奶酪。他们都是给我们的奶酪,和其他乳制品,他们的独特的,独特的味道。

生产方法

农舍奶酪的制造包括牛奶固体的浓度,通过去除乳清或液体部分,其次是形成的固体颗粒(或豆腐)通过将模具。这是通过一个叫做凝乳酵素成分添加到牛奶,这使它。然后切成方块。紧张的凝乳和乳清分离或紧迫。奶酪,这取决于品种,然后留给成熟。

生产要求:

• 一个合适的场所,这符合卫生条例》;
• 一个不锈钢容器,牛奶可以转换成奶酪;
• 凝乳成型/紧迫的区域形成最后的形状;
• 一个盐水罐盐奶酪(不要求所有奶酪);
• 成熟的房间奶酪在哪里举行定义条件下的温度和湿度;
• 奶酪的包装领域是称重和包装前分布;而且,
• 一个寒冷的房间存储包装奶酪。

一般的奶酪生产过程

牛奶:优质牛奶,无抗生素和低体细胞数,应该用来制作奶酪。