巧克力的生产

全球对巧克力糖果的需求持续增长，欧盟是世界上最大的生产商和消费者。

简介

全球对巧克力糖果的需求持续增长，欧盟是世界上最大的生产商和消费者。
欧洲也是巧克力出口最大的地区，占全球的70%以上。在爱尔兰，巧克力糖果的年收入超过2亿欧元，人均消费量为3.6公斤。
优质有机巧克力糖果的市场正在稳步增长。有健康意识的消费者正在寻找可可固体含量高、含糖量低的产品，这推动了对黑巧克力的需求不断增长。在爱尔兰，巧克力已经成为全国工匠生产的一个越来越成功的领域。

制造业

纯巧克力只需要可可块、可可脂和糖。在这些原料中加入奶粉制成牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖和奶粉制成的。这些原料被混合成光滑的面团。
为了使巧克力尽可能地光滑和无颗粒，它被精细地滚动。
下一步是搅拌，在加热的同时将巧克力团揉成一团，形成最终的香气。然后巧克力被回火并倒入模具中以达到最终形状。

与巧克力打交道

处理巧克力的最佳环境温度为20-22℃^oC:

• 巧克力不应该在高湿度的条件下加工- 50%以下是最好的
• 千万不要让水接触到巧克力
• 储存在阴凉、干燥、无味的环境中

巧克力不应存放在冰箱或冰柜中，因为取出后会凝结。

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