奶酪研究

奶酪研究重点

开发用于食品服务的非片奶酪和奶酪/奶酪成分产品。vwin彩票app
通过控制蛋白质 - 蛋白质相互作用，蛋白质矿物质相互作用和产品结构来研究结构/功能关系和物理特性（例如宏观结构，流变，功能，不透明度），通过改变牛奶组成，牛奶处理，过程修饰，类型/水平，添加的成分和/或存储条件。
开发奶酪制作的“智能”过程。
奶酪的效率/组件恢复和哺乳和制造过程的影响。